Preparation

Lammekøllen spækkes med små stykker hvidløg og gnides med krydderier og salt. Køllen lægges i en lille bradepande og brunes ca. 15 min. ved 225 grader.
Hvidvin hældes ved, og lammekøllen vidersteger 1 1/4 - 1 1/2 time, afhængig af hvor rosa man ønsker kødet. Køllen pakkes i alufolie og hviler ca. 10 min.
Stegeskyen hældes i en gryde. Hvidløgsfeddene pilles og kommes i en lille gryde med kogende vand. Koger 1 min. og hældes til afdrypning i en sigte.
Det lille opkog mildner hvidløgets smag. Hvidløgsfeddene hakkes fint og kommes i stegeskyen sammen med 1 dl. vand.
Saucen varmes igennem og jævnes med fløde og majsstivelse. Smages til med salt og peber.