Preparation

Lammekøllen gnides med salt, ingefær og peber og lægges i en lille bradepande. Brunes i ovnen ca. 15 min. ved 225 grader.
Køllen tages ud og varmen dæmpes til 160 grader. Vand, hvidvin og kryddereddike blandes og hældes i bradepanden.
Køllen steger i 1 1/4 - 1 1/2 time afhængig af hvor rosa man ønsker den.
Saucen:
Stegeskyen hældes i en gryde og skummes for fedt. Ansjoserne presses gennem en hvidløgspresser ned i saucen og rosmarin tilsættes. Saucen koger et par min.
Majsstivelse og fløde røres sammen og hældes i. Saucen varmes igennem og smages til med salt og peber.