Preparation

Saltlage:
Vand, salt og sukker koges sammen og afkøles.
Lammekøllen lægges i saltlagen og trækker 2 døgn, helst i køleskab, vendes flere gange hvis saltlagen ikke dækker helt.
Køllen tages op af saltlagen og koges i vand tilsat løg, gulerod, laurbærblade, timian og peberkorn. Koges ca. 1 1/2 time, under låg ved svag varme.
Køllen kan serveres varm eller kold i tynde skiver.