Preparation

Løget skæres i små tern. Krydderurterne hakkes. Løg og krydderurter svitses i en gryde i smørret. Hvidvin og bouillon tilsættes, og saucen småkoger et par min.
Lige inden serveringen piskes creme fraiche i, saucen varmes igennem men må ikke koge. Smages til med salt og peber.
Lammeschnitzlerne snittes i fedtkanten og steges på en tør pande ved god varme ca. 4 min. på hver side og drysses med salt og peber.