Preparation

Løget skæres i små tern og svitses i olien. Hvidvin, bouillon og esdragon tilsættes og saucen småkoger under låg i et par min.
Tilsættes sennep og jævnes med majsstivelse udrørt i fløde og smages til med salt og peber.
Lammeschnitzlerne snittes i fedtkanten og brunes 1 min på hver side på en tør pande og drysses med salt og peber.
Saucen hældes over, og kødet småsteger i saucen ca. 10 min. til kødet er mørt.