Preparation

Skær lammeboven i tern 6x6 cm. og mariner det i hvidløg, safran ingefær, paprika, sort peber, revet løg stødt og hel kanel i 3-4 dage i køleskabet eller i 2 dage ved stuetemperatur.
Tør kødstykkerne af og brun dem kraftigt i olivenolie. Tilsæt resten af ingredienserne minus mandler, rosiner og kartofler. Kog sagte 2 - 2 1/2 time ved konstant skumning.
Lige inden kødet er mørt tilsættes de sidste ingredienser og retten koger 20 min ekstra.
Servering:
Pynt med hakket koriander/persille og server groft brød og couscous til.